Cuisses de grenouilles

Misschien een tikje controversieel, maar wel heel lekker en leuk eten. Het smaakt trouwens best neutraal.

Hierbij het recept:

1 kilo kikkerbillen (diepvries, bij de viswinkel bestellen of groothandel)

8 teentjes knoflook

1 citroen

Flinke bos platte peterselie

Snufje nootmuskaat

Beetje bloem

Roomboter

Peper en zout

Laat de kikkerbillen in de ijskast ontdooien. Verwarm de oven voor op 180°. Spoel de kikkerbillen af en laat uitlekken. Hak de teentjes knoflook heel fijn, niet persen, hakken is lekkerder. Hak de peterselie ook fijn. Bestrooi de kikkerbillen met peper en zout. Doe de bloem in een bak en schud de kikkerbillen erdoorheen. Smelt de boter en bak de kikkerbillen aan beide kanten mooi bruin. Zet in een schaal in de oven. Voeg nog wat extra boter toe in de pan, bak de knoflook kort mee, paar kneepjes citroen, snufje nootmuskaat, peterselie toevoegen en goed doorroeren. Verdeel dit over de kikkerbillen en laat nog even in de oven staan (minuutje of 3). Test of de kikkerbillen goed gaar zijn, dan gaat het vlees makkelijk van het botje. Zet meteen op tafel met lekker stokbrood om de boter op te vegen.

#frankrijk