Pastadeeg 2.0

Je eigen pastadeeg maken is hartstikke lekker en helemaal niet moeilijk. Bovendien kan je er leuk mee variëren. In dit recept hebben we een salieblaadje in het deeg gedraaid. Je kunt natuurlijk ook voor andere kruiden kiezen. Zorg dan wel dat ze goed droog zijn!

Pastadeeg:

300 gram bloem voor pasta

3 eieren

halve theelepel zout

scheutje olijfolie

salieblaadjes (vers)

Doe de pastabloem in een kom, roer het zout erdoor en voeg een scheut olijfolie toe. Breek de eieren in het midden, roer ze los en neem steeds wat meer bloem mee vanaf de zijkanten. Als het ei goed door het deeg gemixt is (het deeg is nu kruimelig) ga je verder met je handen op een schoon en met bloem bestoven aanrecht. Maak er een samenhangende bal van. Pak het deeg in plasticfolie in en laat het minimaal een half uur rusten in de ijskast.

Neem dan een stukje van het deeg, bestuif het met bloem en rol het door de pastamachine op de grofste stand. Vouw het deeg in drieën en draai het nogmaals door de pastamachine (op dezelfde stand). Herhaal dit totdat je een goede lap hebt. Als er gaten in het deeg vallen moet het weer met bloem worden bestoven. Draai het pastadeeg nu steeds door de machine op een kleinere stand totdat je bij de dunste stand bent aangekomen. Tussendoor moet het deeg misschien nog één of twee keer met bloem worden bestoven. Vouw de plak nu doormidden zodat je weet waar de helft is. Leg op de helft de salieblaadjes dicht achter elkaar (er kunnen ook meer blaadjes naast elkaar) en vouw de plak dubbel en druk het wat aan. Bestuif het deeg opnieuw, zet de machine weer op een iets grovere stand en draai het dubbelgevouwen deeg erdoor heen. Ga door totdat je bij de dunste stand bent aangekomen. Snijd het deeg in mooie vierkantjes en kook het 2 - 3 minuten in flink gezouten water totdat het beetgaar is.

Je kunt deze pasta op veel manier serveren, wij hebben een puree van pompoen, mascarpone en truffelolie gemaakt en dit onder het pastavel gelegd. Er boven op wat salieblaadjes gebakken in boter en je maakt totaal de blits!

De printversie van dit recept vind je hier.

#pasta #salie #homemade